◆ 当店の基本食材について ◆
魚 年間を通じて、約90％以上は天然魚を使用しています。
米・野菜 可能な限り有機無（減）農薬産品を使用しています。
調味料 化学調味料は一切使用しません。

●醤油、酢、酒、味醂、味噌等もすべて無添加で、こつこつ真面目に造られたものを厳選しています。
漬物等 無農薬の糖床を造り、漬けます。梅肉は前年に漬けた梅干しを裏ごしします。